Frittelle all’Aceto
Balsamico Tradizionale di Modena 

Ingredienti per 4 persone

6 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 
50 gr di cipolla tritata
olio quanto basta
burro quanto basta
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

In una terrina sbattere le uova col parmigiano. Rosolare fino a doratura la cipolla in un tegame con una noce di burro. Unire e amalgamare bene.
Portare ad ebolizione l’olio in una padella e, con l’aiuto di un cucchiaio versare una piccola quantità di composto, lasciarla cuocere da entrambe le parti facendola dorare. Le frittelle così ottenute vanno posate su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Infine sistemarle su un piatto da portata guarnendo le frittelle con alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Servire calde.